洋食和風味のぺペロンチーノ
以前、仕事の関係で風光明媚な田舎に赴任した事があった。 そこは超ハイレベルな田舎であり住む家もまったく無いため、職員住宅 が用意されており、赴任者は居住の自由も与えられず、有無を言わさず そこへ入居しなければならなかった。 私が入居...
散文レシピ
洋食
洋食炊飯器カレー（2004年バージョン）
嫌いな人っているのだろうか・・・。カレー。 きっといるのであろう。辛いものが苦手な人とか、脂っこいものが ダメな人とか。 かく言う私も、カレーは二食続けて食べたくはない。 晩御飯にカレーを食べたら次の日はカレーは食べない。もっと言う...
和食鶏と大根の煮物
大根を調理するときの下ごしらえとして、米のとぎ汁で下茹で、 というのがある。これをすると、大根は甘くなり、水分もたっぷり含んだ ジューシーなものへ変わるのだ。 なぜ、とぎ汁で茹でるとこのようになるのか。一言で言えば、米の とぎ汁はコ...
和食タコと大根の煮物
以前、事実上の日本最北端である、稚内という所に住んでいた ことがあった。仕事の関係で行く事になったのだが、いくら北海道の街であっても、 多くの道産子にとっては稚内は遠いので、よっぽどの用事でも無い限り滅多にいく場所ではない。 稚内市...
和食酢ばす・レンコンの甘酢漬
瀬戸内海沿岸に、岩国ということろがある。岩国とは 山口県岩国市のことである。岩国は山口県と広島県の県境にあり、清流で有名な 錦川、錦川にかかる錦帯橋、清流で育った鮎や鵜飼、岩国にしか生息していない 天然記念物の白蛇、米軍基地などのおかげで...
